joi, 19 aprilie 2012

Aperitive

OCHIURI INVELITE



Ingrediente:


-350 g malai grisat
-2 l apa
-2 lingurite sare (rase)
-100 g unt
-200 g branza de oi (burduf)
-4-6 oua
-sare
-piper
-boia
-cascaval ras (optional)
-smantana (optional)

Ochiuri Invelite



Ingrediente:


-350 g malai grisat
-2 l apa
-2 lingurite sare (rase)
-100 g unt
-200 g branza de oi (burduf)
-4-6 oua
-sare
-piper
-boia
-cascaval ras (optional)
-smantana (optional)


Preparare:

Din faina de malai, apa, sare faceti o mamaliga pripita, astfel:
Puneti apa la fiert, iar cand se infierbanta adaugati sarea si presarati putin malai, in ploaie.

Dupa ce incepe sa fiarba, presarati restul de faina, tot in ploaie, amestecand continu, pana se obtine un terci mai consistent.

Lasati sa fiarbe 5-10 min, amestecand, pana se ingroasa (lingura sta drept in mamaliga), apoi lasati deoparte.

Este de preferat sa fiarba la foc mic si nu direct pe flacara, ca sa nu se arda si sa se afume.

Luati un vas termorezistent, ungeti-l cu unt si asezati alternative 3 straturi de mamaliga si 2 de branza, presararte cu unt topit.

In ultimul strat de mamaliga, netezit, faceti adancituri cu o lingura inmuiata in unt topit, cate oua veti folosi.

Dati la cuptorul, la foc potrivit si cand capata deasupra o crusta usor rumenita, scoateti vasul, puneti cate un ou crud in fiecare adancitura.

Condimentati ouale, presarati cu cascaval si dati din nou la cuptor.
Dupa ce albusurile s-au inchegat, serviti imediat, fierbinte.
Cine doreste poate acompania mamaliguta cu smantana.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
APERITIV CU BRANZA

Ingrediente:


Branza de burduf
branza de oaie
2-3 linguri smantana groasa
unt
jumatate ceapa
2 catei usturoi
sare
busuioc
rosii(eu n-am avut si am pus de la cutie)
ulei masline
paine

Preparare:

Taiem painea felii, punem pe fiecare cate-o feliuta de unt, le asezam in tava pe care o dam 5-7 min in cuptorul incins, sa se usuce un pic la suprafata.

Intre timp punem intr-un castronel branza de burduf, cea de oaie, ceapa taiata marunt(daca aveti ceapa verde e si mai buna), usturoiul marunt, smantana, sare, busuioc.
Amestecam bine tot.

Scoatem tava din cuptor; punem pe fiecare felie compozitie; dam iarasi la cuptor; lasam pana capata o culoare aurie, scoatem tava si punem rosiile, mai lasam 2-3 minute si le servim cu putin ulei de masline.

Mentiuni:

O reteta asemanatoare am vazut-o intr-o revista dar cred ca e si mai buna cu ceapa verde, busuioc tot verde si rosii.
Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa
ANTREU CU VINETE

Ingrediente:


1 vanata
1 rosie mare
1 catel de usturoi
Ulei de masline
Sare
piper
Patrunjel pentru decor

Sos:
1 lingura ulei de masline
2 linguri de otet balsamic
4-5 linguri de apa
1 lingurita cu varf de zahar
1 praf de sare
2 foi de busuioc proaspat sau uscat

Preparare:

Vanata se taie rondele se sareaza si se prajeste in uleiul de masline (cam o lingura de ulei la 4 felii de vanata). Cand sunt aurii se aseaza pe hartie de menaj care sa absoarba din grasime. Rosia se curata de coaja si se taie maruntel, usturoiul se curata, se scoate bulbul (mijlocul), se taie marunt. Se pun in tigaia fierbinte in care s-au prajit rondelele de vanata, se sareaza se pipereaza, se amesteca si se lasa cam 5 min. pe foc.

Mozarella se taie felii.
Se aseaza pe farfurie intercaland vanata, mozarella, rosiile, iar vanata, mozarella, rosiile, terminand cu o felie de vanata. Decoram cu patrunjel verde si asezonam cu sosul de mai sus.
Pofta buna!
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

APERITV CU SUNCULITA SI CASCAVAL

Ingrediente:


300g cascaval
300g sunculita
ceafa
piept de curcan(pui)
4 oua
200g smantana
2-3 linguri faina

Preparare:

Dai cascavalul pe razatoare, tai sunca cubulete. Freci galbenusurile cu furculita, adaugi faina, smantana, cascavalul, sunca si albusurile batute spuma.

Torni compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina si o dai la cuptor pt o ora, la foc potrivit.

Se taie dupa ce se raceste.

Pofta buna!

Mentiuni:

Este un aperitiv gustos, usor de preparat cu care iti poti uimi musafirii.

Se poate servi alaturi de alte aperitive intr-o combinatie apetisanta.
Timp Preparare: 1 h 20 '
Complexitate: redusa
APERITIV ASPECTUoS

Ingrediente:


1 bagheta
branza
castraveciori otet
gogosari otet
patrunjel
somon
masline

Preparare:

Se feliaza bagheta feliute subtiri, se intinde branza philadelphia sau almette de mai multe gusturi ca sa fie cat mai colorate feliutele, se decoreaza cu bucatele mici de masline, gogosar, castravete, somon si frunzulite de patrunjel dupa imaginatia fiecaruia.

Mentiuni:

Se mai pot decora si cu altceva depinde ce va trece prin minte. Sunt nemaipomenit de aspectuoase si potrivite de servit musafirilor ca si gustare.
Timp Preparare: 20 '
Complexitate: redusa

bauturi

Analcolico a la frutta


Ingrediente:


1/3 suc de ananas
1/3suc de capsuni
1/3 suc de portocale
1/3 suc de pere

Preparare

Eu am dat prin frulator capsunile si ananasul
Se da prin frulator un pahar de gheata, se pune intrun pahar lung gheata si peste se toarna sucul,se pune pai si se orneaza.

Mentiuni:

Analcolicul se poate transforma usor in alcolico a la frutta.Se adauga imediat dupa gheata votca alba si apoi sucul de fructe.
Timp Preparare: 10 '

Cafea tonica


Ingrediente:


6 cesti cafea tare, 6 linguri smintina, 6 linguri coniac, 12 lingurite zahar, 6 cuburi gheata

Preparare:

Se prepara o cafea tare, bine indulcita. Se amesteca cu smintina, se bate bine, apoi se adauga coniacul si se lasa sa se raceasca. Se pune lichidul in termos, adaugindu-se cuburile de gheata.
Timp Preparare: 20 '
Complexitate: redusa

Air Mail


Ingrediente:


25 ml rom negru
20 ml lichior de lime(lamaie verde)
2 lingurite de miere
sampanie

Preparare:

Puneti intr-un shaker multe cuburi de gheata. Turnati peste acestea romul negru, lichiorul de lime si mierea. Strecurati apoi compozitia intr-un pahar special si completati, bineinteles, cu sampanie. Paharul se orneaza cu lime sau o cireasa confiata.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Analcolico a la frutta


Ingrediente:


1/3 suc de ananas
1/3suc de capsuni
1/3 suc de portocale
1/3 suc de pere

Preparare:

Eu am dat prin frulator capsunile si ananasul
Se da prin frulator un pahar de gheata, se pune intrun pahar lung gheata si peste se toarna sucul,se pune pai si se orneaza.

Mentiuni:

Analcolicul se poate transforma usor in alcolico a la frutta.Se adauga imediat dupa gheata votca alba si apoi sucul de fructe.
Timp Preparare: 10 '
Complexitate: redusa

Cafè glacé



Ingrediente:


* 80 g. zahar
* 1 ou
* ½ litru lapte
* ½ pahar cafea concentrata preparata cu espresso sau filtru
* frisca

Preparare:

Se bate bine zaharul cu oul , pana devine ca o crema . Cantitatea de zahar in reteta originala (o carte de bucate) era de 80 gr. dar mie mi s-a parut cam mult si am pus mai putin. Puneti la clocotit laptele si-l turnati deasupra la crema de zahar si ou , batand in continuare pe foc 2-3 minute. Trageti deoparte si lasati sa se raceasca. Intre timp ,faceti ½ pahar de cafea concentrata la filtru .
Turnati cafeaua putin cate putin , asa fierbinte, deasupra laptelui racit. Se pune la rece in frigider.



Mentiuni:

Se serveste foarte rece, cu frisca si daca doriti, presarati deasupra putina cafea macinata.

Daca nu aveti masina pentru cafea espresso, puteti opari cu ½ pahar apa clocotita 50-60 gr. cafea macinata (de preferat proaspat macinata), apoi o filtrati.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Cafea Cappuccino


Ingrediente:


25-30 g cafea naturala de calitate buna (cu cofeina)
50 ml lapte (orientativ)
arome (siropuri speciale si optionale)
zahar (optional)

Preparare:

La aparatul special de cafea (espresso) se face cafeaua. Dupa ce este gata, se pune deoparte si se pune apoi lapte intr-un ibric sau o cana mai mare. Se fixeaza aparatul pe programul spuma/abur si cand a ajuns la temperatura normala se pune laptele la tubul atasat aparatului. Prin miscari verticale, se misca ibricul/ cana, pentru a incalzi laptele uniform si pentru a forma spuma deasupra.

Se pune apoi deoparte si se trece la urmatorul pas.

Se pune cafeaua intr-un pahar, se pune siropul (cateva picaturi, este optional) se pune zaharul (daca folositi) si apoi (va ajutati de o lingurita pentru a opri spuma laptelui) turnati laptele peste cafea. Cu lingurita puneti deasupra spuma (la urma) si decorati dupa plac.

Enjoy!
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Cafea Mexicana


Ingrediente:


6 linguri de cafea instant concentrata
4 bucatele de coaja de scortisoara
2 linguri de zahar brun

Preparare:

Se fierbe intr-o cratita 500 ml de apa, se adauga cafeaua pulbere, scortisoara si zaharul brun. Cind fierbe se ia de pe foc si se lasa un minut sa se odihneasca. Se strecoara si se toarna in cesti. Se decoreaza cestile cu bucatile de scortisoara
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Caffee Milkshake


Ingrediente:


Pentru 1 portie :
-1/2 cana lapte rece
-1/2 cana de cafea inghetata
-2 linguri praf de frisca
-1 lingurita zahar

Pentru ornat: frisca batuta

Preparare:

Daca nu aveti cafea inghetata o puteti obtine din 1/2 plic cafea instant si 3-4 cuburi de gheata. Puneti toate ingredientele in blender si amestecati-le pana devin ca o pasta.

Turnati amestecul obtinut in pahar de sticla, inalt. Ornati cu frisca batuta.

Serviti cu paiul.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Caipirinha


Ingrediente:


1 lime (lamiie verde)
3 lingurite de zahar brun
5 cl Cachaca (rom alb) sau vodka
gheata

Preparare:

Lamiia verde se taie in 8 bucati. Impreuna cu zaharul brun se pune intr-un pahar unde se zdrobeste cu un "pisalog" sau cu orice altceva.

Se lasa 2 minute dupa care se adauga gheata zdrobita si ea si la sfirsit cachaca, romul sau vodka, se amesteca.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Conserve, muraturi Romanesti

Agica-sos de Legume Picant, Pentru Iarna



Ingrediente:


-3 l suc de rosii, fara seminte
-1 kg ardei gras
-5-6 buc. ardei iute
-300 g usturoi
-5-6 mere, rase
-5 radacini de hrean
-5 radacini de patrunjel
-1-2 legaturi patrunjel verde
-1 legatura marar verde
-sare grunjoasa
-zahar, dupa gust
-alte condimente, dupa gust

Preparare:

Pregatiti separat, din timp, sucul de rosii. Spalati si curatati de seminte ingredientele. Tocati marunt patrunjelul si mararul verde.
Treceti prin masina de tocat carne, separat, ardeiul gras, cel iute, usturoiul, radacina de hrean si cea de patrunjel.

Fierbeti in sucul de rosii ardeiul gras, cel iute si merele rase, pana la o consistenta medie. Adaugati spre sfarsit si usturoiul, lasandu-l sa fiarba putin si el. Adaugati sare, zahar si alte condimente, dupa gust. Puneti apoi, radacina de hrean, de patrunjel, verdeata tocata si lasati sa mai fiarba 1-2 min.

Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si incalzite. Inchideti imediat si lasati la dunst uscat (intre paturi), cu gura in jos, pana la racire completa.

Mentiuni:

Este un sos pentru iarna, aromat si picant, care merge de minune cu preparatele de carne, ca garnitura, cu cartofi, langa oua etc. sau se poate utiliza ca adaos, la pregatirea unor mancaruri mai picante etc.


Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Amestec Zarzavat Pentru Ciorbe



Ingrediente:


cA�te 500g de:
-ceapă tocată ca pentru ciorbă
-gogoşar tocat mărunt
-roşii tocate (decojite pun eu)
-ardei gras
-5-6 morcovi raşi
-Verdeaţă tocată (mărar,ţelină,pătrunjel) cA�t doreşte fiecare
-sare grunjoasă 6-8 linguri.

Preparare:

Legumele se amestecă cu sarea A�ntr-un lighean A�ncăpător, se pun A�n borcane mici şi se fierb A�ntr-un vas cu apă cca 30 min pA�nă se A�nmoaie zarzavatul (apar bule pe interiorul borcanului).
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Aperitiv de Gogosari



Ingrediente:


25-30 gogosari mari (taiati in 4)
1,5 kg bulion
200 ml ulei
100 ml otet alimentar
4-5 linguri zahar
sare dupa gust
3-4 foi de dafin
8-10 boabe piper
1-2 lingurita salicilat

Preparare:

Toate se pun la fiert si din momentul in care incep sa fiarba se lasa la fiert 30 min. Se pune cald in borcane (calde) se inchid bine si se dau la pat cald pana a doua zi.

Mentiuni:

Garnitura pentru cartofi, orez, paste
Timp Preparare: 1 h 50 '
Complexitate: redusa

Ardei Copti, Conservati Pentru Iarna



Ingrediente:


-ardei grasi
-sare grunjoasa


Preparare:

Alegeti ardei cat mai grasi si drepti, fara indoituri, ca sa se poata coace uniform. Spalati-i bine si stergeti-i de apa. Coaceti-i pe plita de la soba de gatit sau pe o tabla asezata direct pe flacara de la aragaz. Puteti sa-i coaceti si in cuptor, la mijloc, asezati intr-o tava emailata, la foc potrivit. Intoarceti-i des, pana sunt copti si facuti pe toate partile, dar nu arsi.

Pe masura ce se coc, puneti-i intr-o oala acoperita, presarati cu sare si lasati-i sa stea asa, 15-30 min. Nu folositi prea multa sare, altfel devin prea sarati. In felul acesta, puteti scoate pielita de pe ardei, cu usurinta. Nu folositi apa ca sa nu-si piarda gustul de copt.

Dupa ce s-au racit, portionati-i in pungi pentru congelator, din care scoateti cat de mult aer puteti. Folositi aparatul de vidat si sigilat pungi, daca il aveti. Aplatizati si etichetati.

Dati la congelator, unde se pot pastra, pana la 12 luni.

Decongelati in frigider, apoi puteti sa pregatiti o salata de ardei copti, ca-n plina vara.

Mentiuni:

Aplatizarea si eliminarea cat mai multa a aerului din pungi, va determina o buna organizare a sertarelor congelatorului, castigarea de spatiu si usurinta cu care se suprapun pungile
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa


Bulion de Rosii



Ingrediente:


-rosii bine coapte si sanatoase
-sare grunjoasa
-zahar
Cantitati orientative (pe care le folosesc eu):
- la 10 kg rosii,
3 linguri sare,
3 linguri zahar.

Preparare:

Alegeti rosii coapte si carnoase. Spalati-le, scurgeti-le, curatati-le de codite si feliati-le. Treceti-le prin masina de separat seminte si pielite. Puneti zeama obtinuta la fiert, in vas smaltuit, pe o tabla groasa, asezata deasupra flacarii de la aragaz.

Fierbeti in vase joase, cu gura larga si repede, deoarece fierberea indelungata da o culoare bruna bulionului. De asemenea, se face in clocote, pentru a distruge toate bacteriile care produc fermentarea. Amestecati in vas cu o lopatica de lemn pentru ca fundul vasului trebuie bine ferit in timpul fierberii, ca sa nu se prinda bulionul de el.

Adaugati spre sfarsit, dupa ce ati scazut suficient zeama, sarea, (adaugata mai devreme, innegreste si ea bulionul) si zaharul (se pune numai dizolvat in foarte putina apa fierbinte), apoi mai dati cateva clocote.

Eu nu folosesc nici un tip de conservant.

Turnati fierbinte in sticle sterilizate si incalzite, capsati si dati la dunst uscat, intre paturi, pana se raceste complet. Eu pun bulionul in sticle de 500 ml de plastic pe care, numai la umplere, le scufund intr-un vas cu apa rece, care ajunge pana la buza sticlei, apoi insurubez dopul.

Inainte de a le pune intre paturi mai strang o data dopurile. Dati la camara. Un bulion bine preparat trebuie sa fie de culoare deschisa si placut la gust.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Bureti murati ( ca la Brasov)



Ingrediente:


bureti cruzi chinezesti ambalati sau de padure (pastrav)
piper, otet , cimbru, usturoi ,radacini de pastrinac, foi de dafin

Preparare:

Se cumpara bureti de padure (pastravi) sau bureti chinezesti( se gasesc in comert ambalati in pungi). Se oparesc cu apa si otet, se prepara o saramura ( apa 1-2 l , piper 100 g, sare 1lg la 1 l apa, 150 g otet , cimbru uscat, usturoi crud) prin fierbere 10 minute.

Se aseaza in borcan alaturi de radacini de pastarnac, se aseaza printre bureti foi de dafin si catei intregi de usturoi cruzi, si se toarna peste ei saramura fierbinte. A se pune borcanul pe un suport de fier (pentru a evita spargerea din cauza lichidului fierbinte).

Se acopera cu capac ermetic sau celofan bine sigilat si se lasa 3-4 saptamini la murat.

Mentiuni:

Se servesc ca si salata la fripturi
Timp Preparare: 20 '
Complexitate: redusa

Castraveti Murati la Soare



Ingrediente:


50-60 g sare grunjoasa
1 litru apa
3-4-5 catei usturoi
castraveti cat sa intre in 3 borcane.
Bete marar

Preparare:

Se aleg castravetii tineri, frumosi si proaspeti. Se spala, se curata, se taie la capete, daca sunt mai grosi (asa au fost ai mei), atunci se cresteaza pe lungine, Se pune sarea in apa, se dizolva.

Se spala borcanele, se aseaza pe fundul lor niste bete de marar si se aranjeaza castravetii. Printre ei se pun niste catei de usturoi si deasupra din nou bete de marar. Se toarna saramura rece (poate sa fie si calda) peste ei, se pune un colt de paine deasupra si se scot afara la soare. Se acopera cu o farfurie. Painea se pune pentru a grabi fermentarea.

A doua zi sau a treia zi (sa va uitati cand incepe sa fermenteze si se tulbura apa) se ia painea jos si se mai lasa o zi la acrit. Sa nu lasati painea prea mult in borcana ca se mucegaieste si strica castravetii.

Dupa acrire se pun la frigder, in borcane sau in alt vas (dupa preferinte dvs) si se consuma ca si orice alta acritura.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Castraveti murati umpluti



Ingrediente:


10 castraveti murati, de marime mijlocie, un morcov, o telina, 100 g de mazare din conserva, sare, piper, 50 g de faina, o ceasca cu ulei, o ceasca cu suc de rosii.

Preparare:

Se taie castravetii in doua, pe lung, se scobesc de miez si se lasa la scurs. Morcovul si telina se rad si se pun la calit in ulei.

Se adauga faina, mazarea, putina vegeta, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se umplu castravetii cu aceasta compozitie si se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se toarna deasupra sucul de rosii, apoi se dau la cuptor.

Mentiuni:

Se servesc fierbinti.
Timp Preparare: 40 '
Complexitate: medie

Ceapa Pentru Iarna ( la Congelator)



Ingrediente:


Ceapa
pungute de plastic

Preparare:

Se curata, se spala si se taie marunt ceapa. Se pune pe o tava, aranjata intr-un strat si se da la congelator pentru jumate de ora sau o ora. Se scoate, se portioneaza (cat aveti nevoie la o mancare) se pune in pungute de plastic, se eticheteaza si se pune la loc in congelator.

Cand se scoate iarna si se foloseste, nu se lasa la decongelat, se pune direct in ulei sau in mancarea pe care o faceti.

Pofta buna!

Timp Preparare: 30 '
Complexitate: redusa

Dulceata Mea de Gutui



Ingrediente:


3 farfurii (de supa) pline cu gutui rase
1,6 kg zahar
4 jumate-5 pahare pline cu apa (800 ml-1l)
zeama de lamaie (eu am pus de la 3 lamai)
vanilie dupa gust
cuisoare circa 12 bucati

Preparare:

In tingirea de dulceata se pune apa si zaharul la fiert. Apoi se spala si se curata gutuile, se dau pe razatoarea de mere. Cojile si cotoarele cu casutele si semintele nu se arunca. Se pun frumos intr-un alt vas cu apa.

In timpul asta siropul nostru tot fierbe pe foc. El trebuie sa scada. Cand este gata siropul (se introduce degetul mare si cel aratator in apa rece si apoi, rapid, se introduc in siropul fierbinte si tot asa de rapid se si scot nu vrem sa ne ardem prea tare, daca desfacem degetele si siropul se intinde ca o ata atunci inseamna ca este facut).

In momentul asta punem gutuile rase in el si amestecam. Lasam la fiert cam 20 de minute aproximativ - poate 30 (eu cam atat am lasat pana gutuile s-au inmuiat). Am pus in timpul fierberii sucul de la lamai, strecurat sa nu avem pulpa de fruct sau semintele prin el, am adaugat cuisoarele si vanilia.

Zeama trebuie sa scada aproape de tot. Am pus in borcane asa fierbinte cum a fost, am pus un praf de salicilat deasupra, am capsat si am lasat la dunst uscat (intre paturi) pana s-au racit complet borcanele.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Bauturi si coktails

baltimore egg nogg

Ingrediente

200 ml coniac, 200 ml rom, 200 ml Madeira (vin dulce de Madeira), 1200 ml lapte, 1 galbenus, 3 cuburi de gheata ,nucsoara rasa

retete cu poze


Preparare

Se agita intr-un shaker coniac, rom, Madeira si galbenus, cu gheata si se strecoara intr-un pahar inalt. Bautura se completeaza cu lapte si deasupra se presara putina nucsoara.

Mentiuni

Egg Nogg se bea cald sau rece, in functie de anotimp. Contine intotdeauna lapte sau smantana. In cazul bauturilor reci se agita prima data galbenusul, zaharul si spirtoasele intr-un shaker, se strecoara totul intr-un pahar si acesta se umple cu lapte.
Timp preparare : 20 minute
Complexitate : Nu a fost specificata




cafea irlandeza

Ingrediente

1 pahar de vin incalzit, cafea, 50 ml crema de whisky irlandeza, un sfert de ceasca frisca tare, scortisoara

retete cu poze


Preparare

Se pune cafeaua in paharul incalzit. Se adauga crema de whisky si se amesteca bine. Se acopera cu frisca. Se decoreaza cu scortisoara.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata

ceai cu miere si mirodenii

Ingrediente

2 lingurite de ceai uscat, 6 cesti de apa, 2 linguri de suc de lamaie, 1/2 ceasca miere, scortisoara

retete cu poze


Preparare

Mirodeniile se pun in apa si se incalzesc la foc mic, acoperit, timp de 10 minute, dar fara sa dea in clocot. Se toarna incet aceasta infuzie peste ceai. Se strecoara lichidul si se adauga sucul de lamaie si mierea.

Mentiuni

Se serveste cald.
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata


cherry

Ingrediente

500 ml alcool de 96 grade,1 l de vin negru(rosu),1/2 l sirop de visine, esenta de migdale

retete cu poze

Preparare

Se amesteca toate ingredientele. Se lasa la macerat 2-3 zile.



Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata



cocteil de fructe (1 portie)

Ingrediente

Zahar (1 lingurita), portocala (1 felie), ananas (1 felie), visine din visinata (2 visine), coniac (1 paharel), vin (50 ml).

retete cu poze

Preparare

Se pun intr-o cupa si se dau la rece.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata




cocktail elixir

Ingrediente

200 g vin rosu, 20 g coniac, 25 g zahar pudra, 50 g vermut, 5 g suc lamaie, 10 g bitter.

retete cu poze

Preparare

Se amesteca bine vinul rosu cu coniac, suc de lamiie, zahar pudra, vermut si bitter.

Mentiuni

Se serveste cu cuburi de gheata in pahar. Se bea cu paiul.
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificat


cocteil de kiwicocteil de kiwi

Ingrediente

1/2 lamaie nestoarsa, 4 cl lichior de kiwi, 4 felii de kiwi, curatate, vin spumos.

retete cu poze


Preparare

Coaja de la o lamaie se toarna in forma de spirala. Zeama de la o jumatate de lamaie se toarna intr-un pahar inalt impreuna cu lichiorul de kiwi, se adauga feliile de kiwi si se umple paharul cu vin spumos. Se orneaza un betisor cu coaja de lamaie si se asaza deasupra paharului.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata

cocteil de oua (1 portie)

Ingrediente

Galbenus crud (1), zahar (2 linguri), punch de vin (40 ml).

retete cu poze

Preparare

Se freaca galbenusul cu zaharul, se amesteca cu vinul si se da la rece.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata

deserturi

bezele cu cafea

Ingrediente

albusuri (6), zahar pudra (450g), cafea solubila (2 lingurite).

retete cu poze


Preparare


Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul amestecat cu cafeaua si se bat
in continuare pana cand se obtine o spuma tare. Se presara cu faina o tava
si se pun gramajoare de spuma, mici cat o nuca, distantate intre ele. Se
introduce tava in cuptor, la foc slab, pana se usuca bezelele. Se scot din
tava cand sunt reci.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata

Aluat frantuzesc facut la rece

Ingrediente

500 g unt, 500 g faina, 2 oua mari, 2 linguri zeama de lamiie, 150 ml apa, o lingurita rasa sare; (sau 500 g margarina, 600 g faina, 2 oua mari, 30 ml zeama lamiie, o lingurita sare).

retete cu poze


Preparare

Intr-un lighenas se pun apa, zeama de lamiie, ouale intregi, 50 g unt si se amesteca bine. Se adauga apoi 400 g faina, se amesteca cu lingura si apoi se bate cu mina timp de 10 minute, pina cind aluatul se desprinde de mina si de lighenas. Framintatul in acest mod nu necesita faina in plus. Aluatul se pune pe o foaie de nailon mai groasa, presarata bine cu faina si se lasa circa 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa se intinda mai usor. In acest timp in lighenasul in care s-a preparat aluatul se pun restul de 450 g unt, restul de 100 g faina (sau 450 g margarina si 200 g faina). Se amesteca bine untul sau margarina cu faina respectiva, pina cind se omogenizeaza; compozitia se aduna in forma de dreptunghi in lighenas si se imparte in trei parti aproximativ egale. Aluatul de pe masa se modeleaza cu mina in forma de dreptunghi, presindu-l cu palma deasupra, ca sa aiba aceeasi grosime peste tot; in acelasi timp se preseaza si marginile, ca sa fie perfect drepte. Dupa aceea se intinde cu sucitorul in lung si lat cu miscari de la mijloc spre margine, pentru ca foaia sa aiba aceeasi grosime si sa-si mentina forma de dreptunghi. In final, foaia trebuie sa aiba grosimea de 1/2 de cm. Aluatul se ridica cu mina su unde se observa ca nu aluneca la intins, se presara cu faina, ca sa nu se lipeasca de nailon. Foaia se imparte in trei parti egale, pe latura mai lunga, tragind cu muchia unui cutit doua linii superficiale. Pe doua din aceste parti alaturate, cu un cutit lat, se imparte 1/3 din untul sau margarina moale, in gramajoare, care, apoi, se intind cu cutitul in timp ce cu cealalta mina se tine de marginea foii, ca sa nu se deformeze aluatul. Partea neunsa se aduce peste partea unsa de la mijloc, iar peste aceasta, partea unsa de la margine. In acest mod, foaia se impatureste in trei. Ca sa fie mai usor la ridicarea foii de alut de pe masa, ne putem ajuta cu foaia de nailon. Se introduce mina sub foaia de nailon, se indoaie incet nailonul impreuna cu aluatul, incepind chiar din locul unde se uneste partea neunsa cu cea unsa de la mijloc si, cind ne-am asigurat ca este orientata bine, se lasa sa cada peste partea de la mijloc, impreuna cu foaia de nailon (care se desprinde apoi foarte usor). Dupa aceea se suprapune si cealalta parte la fel. Aluatul, astfel impartit, se intoarce cu latura mai lunga in fata noastra, se intinde din nou in foaie, de data aceasta mai groasa. Se ia a doua parte de grasime si se intinde pe foaie care, apoi, se impatureste, la fel, in trei. Cu ultima parte de grasime se procedeaza exact la fel. Numai prima impaturire este mai dificila, foaia fiind mai subtire. Dupa ultima impaturire, aluatul se taie in jumatate pe latura mai lunga, cu cutitul trecut prin faina, apoi jumatatile se suprapun cu o foaie de nailon intre ele si se tin in frigider 20 minute, ca sa se intareasca putin grasimea, insa fara sa inghete. Dupa aceea aluatul se intinde in foaie, dupa necesitati, fara a se impaturi si se coace in aceeasi zi.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : 1

aluaturi care se desfac in foi i

Ingrediente

500 g faina , 200 ml apa, 300 g unt, margarina sau untura, un ou, 15 ml zeama de lamiie sau otet, coaja de lamiie, o lingurita sare (10 g).

retete cu poze


Preparare

Intr-un castron se pun 100 g grasime topita, apa rece, sarea , oul intreg, coaja rasa de lamiie si 400 g faina si se amesteca cu lingura.Dupa ce se framinta bine cu mina, 8-10 minute, pina cind se desprinde de mina si de vas, aluatul se asaza pe o foaie de nylon, presarata bine cu faina.In acelasi castron, se pune restul de grasime (pastrata la rece, ca sa fie tare, dar nu inghetata) si de faina care se amesteca numai cu virful furculitei (se trece in lung si in lat prin grasime si faina), ca sa se formeze frecatei mai mici; nu se freaca prea mult, ca sa nu se lipeasca intre ei, ci sa ramina infainati.Daca grasimea este moale, nu se formeaza frecatei si atunci, aceasta trebuie intinsa cu cutitul, ceea ce necesita timp mai mult.Frecateii se desarta imediat pe foaia intinsa in forma de dreptunghi cu grosimea de 1/2 cm si se imprastie, cu mina, egal peste tot. Foaia se ruleaza de la marginea mai lunga.Ruloul se aplatizeaza cu palmele, ca sa nu se rupa foitele si apoi se intinde cu sucitorul in foaie dreptunghiulara mai groasa (de 7-8 mm).Marginile mai inguste se aduc pina la mijlocul foii, apoi se indoaie inca odata, asa cum s-ar inchide o carte.Dupa ce aluatul a fost tinut in frigider 20 minute, din el se pregatesc 3-4 rulouri in tava mare, ca cea de aragaz.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : 1

Înghetata cu învelis crocant de zmeura

Ingrediente

350g zmeura,3 oua, 100g zahar golden caster, 300ml smântâna dulce, 2 bezele rupte în bucati mici,

retete cu poze


Preparare

1. Se paseaza 150g de zmeura, se trec printr-o sita într-un bol, apoi se lasa de o parte. Se tapeteaza o forma cu folie de plastic. Se mixeaza ouale si zaharul deasupra unui vas cu apa fiarta, pâna se dubleaza ca volum si se îngroasa. Se îndeparteaza bolul cu apa fiarta si se mai mixeaza pâna se raceste complet; întregul proces va dura în jur de 10 minute.
2. Se mixeaza smântâna pâna se îngroasa, apoi se încorporeaza compozitia cu ou si bezelele, amestecând continuu. Se toarna piureul de zmeura în zigzag, apoi se toarna usor în forma. Se baga la congelator pentru cel putin 4 ore si se serveste în felii împreuna cu zmeura ramasa.

Mentiuni

Se congeleaza pentru 8 portii.
Timp preparare : 25 minute
Complexitate : Nu a fost specificata

baghete cu nuci sau alune

Ingrediente

Un ou intreg mare (60 g ), un galbenus, 280 g nuci sau alune, 280 g zahar pudra, o lingura rom sau zeama de lamaie (15 ml). Glazura: un albus, 140 g zahar pudra, o lingura zeama de lamaie, un plic cu zahar vanilat.

retete cu poze


Preparare

Oul intreg si galbenusul se freaca cu zaharul pudra si romul, 10 minute, sau 2 minute, cu mixerul. Nucile sau alunele se pun dinainte in tava si se lasa la cuptor, la foc mijlociu, 10 minute, cu usa cuptorului deschisa, amestecindu-le din cind in cind cu lingura, ca sa nu se rumeneasca , ci numai sa capete gust bun de prajit; se freaca apoi intre palme, ca sa se indeparteze cojile uscate si se trec prin masina de nuci. Nucile sau alunele macinate se amesteca cu ouale frecate si se framinta, apoi, cu mina, ca o pasta, 1-2 minute. Compozitia se pune pe o foaie de nailon, presarata cu pesmet din biscuiti, cernut, sau cu nuca macinata si i se da forma de dreptunghi, presind cu palma, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si marginile drepte. Se intinde cu sucitorul in foaie de 1/2 cm grosime, presarind si deasupra pesmet sau nuca, ca sa nu se lipeasca de sucitor. Foaia se taie toata odata in baghete de 2/4 cm, cu cutitul trecut prin faina. Pentru glazura, se bate albusul spuma, cu furculite, se adauga zaharul pudra, zeama de lamiie, si zaharul vanilat si se amesteca, apoi, circular 5-6 minute, pina cind se topeste bine zaharul si spuma capata consistenta unei smintini groase care curge putin. Se desarta in lungul si latul baghetelor si se niveleaza cu lama unui cutit inoxidabil. Se tapeteaza 2-3 tavi cu hirtie alba. Se introduce lama unui cutit de masa, trecuta prin faina, sub fiecare bagheta si se asaza pe hirtia alba; distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm.Tava se introduce in cuptor, la foc mijlociu, cu usa cuptorului complet deschisa si se lasa cca 30 minute. Dupa 15 minute, se intoarce tava in cuptor; albusul va fi usor rumenit. Daca se inchide usa cuptorului, baghetele cresc mult si se deformeaza. Dupa ce s-au copt, se lasa sa se usuce bine pe un platou, in bucatarie. Se pot pastra mult tinp, in cutie de carton inchisa.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : 1

betisoare rusesti

Ingrediente

200 g unt, 300 g faina, 200 g zahar pudra, 4 oua, 150 g stafide, 150 g coaja zaharisita de portocala si lamaie.

retete cu poze


Preparare

Untul se freaca cu zaharul pana cand devine spumos, dupa care se adauga pe rand galbenusurile, stafidele, cojile de fructe taiate in cubulete si amestecate cu faina. La sfarsit se incorporeaza albusurile batute spuma. Aluatul se toarna intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace in cuptor, la foc potrivit, 25-30 minute. Dupa ce se raceste, se taie betisoare lungi de 7 cm si late de un deget.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 50 minute
Complexitate : Nu a fost specificata

betisoare londoneze

Ingrediente

Aluatul 250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, pudra, 4 galbenusuri, coaja rasa si zeama de la o lamaie, 1 varf cutit sare. Glazura: 4 albusuri, 200 g zahar pudra, 1 pachet zahar vanilat, 150 g nuci, 50 g coaja zaharisita de portocala.

retete cu poze


Preparare

Untul se taie bucatele si se incorporeaza in faina, se adauga zaharul, sarea, galbenusurile, coaja i zeama de lamaie si se framanta bine. Aluatul obtinut se intinde si se asaza intr-o tava dreptunghiulara unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit 15-20 minute. Inainte de a se rumeni complet, aluatul se scoate din cuptor si se unge cu un strat de gem. Deasupra se intinde glazura, obtinuta din albusurile batute spuma cu zaharul si vanilia, in care s-au incorporat usor nucile si cojil de portocala tocate marunt cu cutitul. Tava se introduce din nou in cuptor, la foc slab, pana cand glazura devine galbem-aurie. Dupa ce se raceste, se taie in forma de betisoare lungi de 6-7 cm si late de 2 cm.
In constinuare dam o reteta de preparare a cojii zaharisite de portocala.

Se fierb cojile de portocale sau de alte citrice in apa cu zahar ca pentru dulceata. Dupa ce s-au inmuiat, atat cat sa intre cu usurinta dintii unei furculite, se iau de pe foc, se scurg si se taie sub forma de taitei mai grosi. Se pune zahar tos pe planseta si se tavalesc bine taiteii pe toate partile. Se pun apoi pe un gratarsi se lasa sa se usuce 6-8 ore, la temperatura camerei. Se pun in cutii de tabla si se pot pastra un timp mai indelungat, ferite de umezeala.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 40 minute
Complexitate : 1

biscuiti cu crema de vanilie

Ingrediente

Ingrediente pentru 8 portii: 10 biscuiti rotunzi, 1 plic crema cu aroma de vanilie, 3 lingurite de rom, 3 albusuri, 2 linguri de frisca, 200 g zmeura sau capsune, 2 plicuri zahar vanilinat.

retete cu poze


Preparare

Se prepara crema dupa instructiunile mentionate pe pachet. Separat, se bat albusurile spuma cu fructele si zaharul vanilinat. Se opresc cateva fructe pentru ornat. Cu spritul pentru crema se acopera biscuitii cu
crema de vanilie amestecata cu spuma de fructe. Se orneaza cu frisca si fructe.
Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : Nu a fost specificata

romburi

Ingrediente

Aluatul: 420 g faina, 210 g unt, 6 galbenusuri, 3 linguri zahar pudra, 3 linguri smantana, 30 g drojdie, 2 linguri lapte, 1/2 lingurita sare. Umplutura: 200 g nuci macinate, 100 g zahar tos, coaja rasa de la o lamiae, 100 g stafide. Glazura: 6 albusuri, 180 g zahar pudra, 1 pachet zahar vanilat.

retete cu poze


Preparare

Untul se incorporeaza in faina. Drojdia se dilueaza in laptele caldut si impreuna cu celelalte ingrediente se amesteca cu faina. Se framanta bine un aluat care se inveleste intr-un servet gros si se da la frigider pana a doua zi. Dupa ce se scoate din frigider, se lasa sa odihneasca la temperature camerei 30 minute. Se imparte apoi aluatul in trei parti egale din care se intaind trei foi subtiri. Prima foaie se asaza in tava presarata cu faina si se unge cu un strat subtire de gem. Se presara deasupra jumatate din umplutura: nucile amestecate cu zaharul, coaja rasa de lamiae si stafidele. Se acopera cu foaia a doua si se procedeaza ca la prima foaie. Dupa ce se acopera cu foaia a treia, tava se lasa sa stea la temperatura camerei inca 45 minute. Se coace la foc potrivit 40-45 minute. Se toarna deasupra albusurile batute spuma cu zaharul, la care se adauga aroma. Se presara cu nuci macinate si se da din nou la cuptor, la foc slab , pana se usuca glazura. Se taie calduta in forma de romburi

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 150 minute
Complexitate : 1

spuma de caise

Ingrediente

3 albusuri, 450 g zahar tos, 450 g pulpa de caise, o lingura rom

retete cu poze


Preparare

Caisele, bine coapte, se curata de coaja si simburi si apoi se cintaresc (150 g caise si 150 g zahar tos pentru un albus); se presara cu jumatatea de zahar lasindule 1/2 h. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu tot zaharul ramas si romul si se bate in continuare, pina cind se intareste din nou. Apoi se adauga fructele cu zaharul si se bat cu telul pina se intareste si nu cade de pe tel. Spuma se pune in pahare si seserveste rece.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : 1